Nemzeti Ételek

CSORBA

Hozzávalók (4 személyre):
20 dkg zöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller)
1 kis fej hagyma
2-3 szál lestyán
30 dkg hús
1/2 kg csont
4 dkg rizs
késhegynyi bors
2 evokanálnyi liszt
1 liter korpacibere ("bors") vagy káposztalé (citromsó)

Elkészítése:
A jól megmosott csontot foni tesszük, lehabozzuk, majd 1 óra múlva leszurjük. A zöldséget megreszeljük, a hagymát apróra vágjuk és a csontléhez adjuk. Ha puhára fott, káposztalével vagy "bors"-sal (korpaciberével) savanyítjuk (citromsót is használhatunk). Ledaráljuk a húst, elvegyítjük a rizzsel, borssal, sóval, liszttel, majd a masszából apró gombócokat formálunk, s azokat a levesbe fozzük. Lassan forraljuk, hogy a gombócok ne fojenek szét, majd hozzáadjuk az apróra vágott lestyánt és még kevés ideig együtt fozzük.

ZAKUSZKA

Hozzávalók:
2 nagy vineta (kékparadicsom, azaz padlizsán)
0,75 dkg paradicsom
4 nagy paradicsompaprika
1 fej vöröshagyma
4 evokanálnyi olaj
cukor
só

Elkészítése:
A vinetákat és paradicsompaprikákat sütoben megsutjük, majd a héjukat lehúzzuk. A húsukat deszkán (fakéssel) finomra vagdaljuk. A hagymát apróra vágjuk, az olajban üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a szeletekre vágott paradicsomot, az apróra vágott vinetát és paradicsompaprikát. Megsózzuk, egy kiskanálnyi cukrot teszünk hozzá és 20-25 percig együtt pároljuk. Hidegen tálaljuk, délben eloételnek, vagy este teához.

PULISZKA (MAMALIGA)

A közönséges puliszkához vizet teszünk foni, megsózzuk, s amikor forr, annyi összmarék friss, megszitált kukoricalisztet teszünk bele, ahány személyre számítunk. A közepébe a puliszkakevero fával (mely olyan mint egy vékony és kurta nyújtófa), lyukat csinálunk, de olyan óvatosan, hogy a puliszkaliszt egyben maradjon. (Tehát semmiképpen sem kavarjuk fel!) Jó tuz mellett fozzük, körülbelül 20 percig, akkor elvesszük a tuzhelyrol, a felesleges levet leöntjük róla, csak annyit hagyunk rajta, amennyivel elkeverhetjük.

(A lényegében tömbben megfott puliszkát ekkor kell csomómentesre kidolgozni: ezt nagyon kevés folyadékkal kezdjük, s szükség esetén a fozovízbol adunk hozzá egy-egy újabb kanálnyit.) Az alapos keverés után - a keverofáról és a fazék oldaláról is - egy csomóba kaparjuk a puliszkát, s a fazekat visszatesszük a tuzhelyre, hogy még forrhasson egyet-kettot. Végül kiborítjuk egy lapítóra és vagy cérnaszállal szeletekre vágjuk, vagy vizes kanállal gombócokat vájunk ki belole, vagy elobb vízbe mártott lábasba tömködjük és abból kiborítva - mint a tortát - úgy tálaljuk.

MICCSPASZTA

Hozzávalók:
1 kg zsíros marhahús (lehetoleg nyaki részbol)
késhegynyi pirospaprika
só
bors
késhegynyi szódabikarbóna
késhegynyi csombor
1 fej fokhagyma

Elkészítése:
A húst háromszor ledaráljuk, hozzáadjuk a pirospaprikát, a sót, a borsot és 3 órára jégre tesszük. Ezután beledolgozzuk a szódabikarbónát és a csombort. A fokhagymát összezúzzuk, megsózzuk, majd 3 kanálnyi vízzel elkavarva hozzátesszük a húshoz. Fakanállal 15 percig kavarjuk. Vizes kézzel tetszoleges nagyságú kolbászkákat formázunk belole, s egy tálcára halmozva másnapig hutobe téve érni hagyjuk. Pirosva sutve tálaljuk.

BUKOVINAI SALÁTA

Hozzávalók:
30 dkg burgonya
20 dkg zöldpaprika
15 dkg sárgarépa
15 dkg szalámi vagy füstöltkolbász
20 dkg zöldborsó
5 dkg újhagyma
só
majonéz

Elkészítése:
A megfott burgonyát, sárgarépát apró kockákra vágjuk, összekeverjük a szintén apróra vágott szalámival vagy füstölt kolbásszal, zöldpaprikával, újhagymával, a fott borsóval. Megsózzuk és majonézt keverünk hozzá.

Reménykedünk abban, hogy látogatóinkal előbb-utóbb kiállításainkon is találkozunk. Az általunk szervezett balkáni kiállítások listája a KIÁLLÍTÁSOK menüponban találhatóak.

Örömmel vesszük a web-oldalunkkal kapcsolatos véleményeiket, javaslatukat. E-mail címünk: Ez az email cím védett a spam robotoktól, a megtekintéséhez engedélyezni kell a Javasriptet.